KIN unterstützt bei der MHD-Festlegung – sicher durch das nächste IFS Audit! Die Vorteile von individuell durchgeführten produktspezifischen Haltbarkeitstests mit Unterstützung des KIN zur Festlegung und Validierung des Mindesthaltbarkeitsdatums (MHD)...
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Organische Chemie – Tabelle der organischen Verbindungen und ihrer Gerüche
Der australische Chemielehrer James Kennedy, hat ein interessantes Hobby. Er erstellt Zutatenlisten für natürliche Lebensmittel, wie Obst, Gemüse, Eier oder Kaffeebohnen. Aber er hilft uns optisch an einer Stelle weiter,...
Symposium 2023
Full house beim diesjährigen Symposium des Lebensmittelinstitut KIN e.V. in Neumünster. Christian Wiechmann, Institutsleiter und Geschäftsführer des Lebensmittelinstitut KIN e.V. begrüßte pünktlich um 10:30 Uhr am 21.09.2023 die über 300 Gäste des...
Mit KIN-Belastungs-/Challenge-Tests maximieren Sie Ihre Produktsicherheit
Belastungs-Tests sind eine wichtige Methode in der Lebensmittelindustrie, um die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln zu gewährleisten. Das Lebensmittelinstitut KIN e.V. hat in seiner Kernkompetenz der thermischen Haltbarmachung der Pasteurisation,...
Abschlussbericht der BfR-Meal-Studie veröffentlicht
Abschlussbericht der BfR-Meal-Studie veröffentlicht Die Aktivitäten der vergangenen acht Jahre werden im Abschlussbericht deutlich: Welche Daten waren besonders wichtig, wie wurde ermittelt und wieviel war von einem Stoff in einer...
Christian Wiechmann im Interview mit Feinheimisch
Geschäftsführer und Institutsleiter Christian Wiechmann schildert auf die Fragen von Feinheimisch die ursprüngliche Gründungsgrundlage des Konserveninstituts Neumünster und die daraus resultierende Entwicklung der jungen Wissenschaft Lebensmitteltechnologie, die das KIN mit...
Regional einkaufen hilft der lokalen Wirtschaft, der Umwelt aber nicht wirklich
Beim Einkauf von Obst oder Gemüse aus dem Ausland fragen wir uns häufig, wieviel Straßenkilometer das eine oder andere Produkt hinter sich hat oder warum Physalis aus Kolumbien eingeflogen werden....
Unterricht mal anders – Wissensvermittlung live
Fachwissen in die berufliche Praxis übertragen – das ist für die Fachschüler der berufsbegleitenden Weiterbildung zum Lebensmitteltechniker am KIN ohnehin schon aufgrund der Weiterbeschäftigung im Unternehmen die Unterrichtsbasis. Dennoch ist...
Lebensmittelrecht frisch auf den Punkt gebracht
Wir haben unsere Seminare zum Lebensmittelrecht neu strukturiert und können Sie nun mit frischen Inhalten kompakter und fokussierter durch die Möglichkeiten und Herausforderungen des fachspezifischen Rechts leiten. Mit Prof. Dr. Moritz Hagenmeyer haben wir...
Die verpackte Gurke ist ökologisch sinnvoll?
Darüber kann man sich streiten, auch wenn die erste Intension ist, dass eine Gurke in der natürlichen Schale ausreichend geschützt zu sein hat. Aber ist es ökologisch nicht sinnvoll, die...
Mikrowelle oder Radiofrequenz?
Die Mikrowellentechnik entwickelt sich mit der Radiofrequenz (Hochfrequenz) zu einer umfassenden Technologie Die Mikrowellentechnik zur thermischen Behandlung von Rohstoffen ist in der Lebensmittelindustriewelt aus technologischer Sicht zu Unrecht bisher nicht...
Spezifikationen in der Lebensmittelverpackungskette
Aus dem Kreis der Seminarteilnehmer, aber auch direkt über unsere Mitglieder erhalten wir stetig Nachfragen zum Thema Kunststoffe. In diesem Falle nehmen wir den Ball auf und möchten Ihnen eine...