Das KIN ist Innovationstreiber in der Entwicklung von UHT-Technologie für veganes, nachhaltiges Wet-Petfood!
Unser neuestes Forschungsprojekt zielt auf die Entwicklung eines veganen bzw. vegetarischen Nass-Alleinfuttermittels für Hunde (optional Katzen) sowie eines neuartigen Herstellungsprozesses ab, der UHT-Sterilisation mit aseptischer Abfüllung in recyclefähige Monomaterial-Verpackungen kombiniert. Damit soll erstmals ein energieeffizientes, nachhaltiges und technologisch innovatives Wet-Petfood-Konzept in Deutschland etabliert werden.
Ausgangslage & Zielsetzung
Klassische Nassfutter-Konserven in Pouches werden heute überwiegend im Batch-Verfahren in Autoklaven sterilisiert, wodurch nur etwa 55% der eingesetzten Energie tatsächlich für das Produkt genutzt werden. Gleichzeitig steigt der Markt für Heimtiernahrung und für Standbodenbeutel, während recyclefähige Verpackungslösungen und CO₂-Reduktion zunehmend an Bedeutung gewinnen. Ziel ist die Entwicklung eines veganen/vegetarischen Nass-Alleinfutters, das der FEDIAF-Guideline for Nutrition entspricht und durch einen UHT-basierten Prozess mit aseptischer Abfüllung in recyclefähige Monomaterialien haltbar gemacht wird.
Technologischer Ansatz
Der Herstellprozess umfasst drei Hauptschritte: einen Misch- und Dispergierprozess, die UHT-Sterilisation und das aseptische Abfüllen. Zunächst werden alternative Proteinquellen (z. B. Insekten, Algen, Hanf) sowie Hydrokolloide und Supplemente so verarbeitet, dass eine niedrige Viskosität für die UHT-Behandlung erreicht wird, bei gleichzeitig späterer Ausbildung einer festen Textur nach Abkühlung. Anschließend erfolgt die Sterilisation bei etwa 135–138 °C mit UHT-Technologie, bevor das Produkt rekontaminationsfrei in recyclefähige Standbodenbeutel oder Paper-Seal-Schalen aus Monomaterial abgefüllt wird.
Rolle des KIN & Bedeutung für das Land Schleswig-Holstein
Das KIN verfügt über ausgewiesene Expertise in Konserven- und Fleischtechnologie sowie in der ganzheitlichen Haltbarmachung und ist mit einem umfassenden Netzwerk von Petfood-Herstellern und Zulieferern verbunden. Mit dem Aufbau einer UHT-basierten Pilotanlage soll ein bundesweites Kompetenzzentrum für Heimtier-Nassnahrung in Schleswig-Holstein entstehen, das auch Start-ups als Test- und Beratungspartner dient. Perspektivisch sind eine Vertiefungsrichtung „Petfood-Technik“ in der Fachschule sowie ein erweitertes Seminarangebot der KIN-Akademie vorgesehen, womit die Region als Standort für Ausbildung und Innovation gestärkt wird.
Projektstruktur, Arbeitspakete und Förderung
Das Gesamtprojekt ist auf etwa drei Jahre angelegt und umfasst u. a. Lastenhefterstellung und Spezifizierung von Misch-, UHT- und Abfüllanlagen, Inbetriebnahme, Rohstoffauswahl, Verpackungsentwicklung sowie die Rezepturentwicklung für Loaf-Produkte, Stückchen in Sauce und Stückchen in Gelee. Für jede Produktkategorie werden UHT-Prozessparameter ausgelegt, Haltbarmachungskonzepte inklusive mikrobiologischer Prüfungen und Lagertests erarbeitet sowie Akzeptanztests durchgeführt und MHDs festgelegt. Das Vorhaben wird als Verbundprojekt mit einem Partner aus dem Bereich aseptisches Verpacken über die WT-SH (FIT-Richtlinie) gefördert und umgesetzt.
