Fachkraft für Produktentwicklung Lebensmittelindustrie – KIN-Zertifikatslehrgang

Lernen Sie die Grundlagen der Lebensmittelproduktentwicklung in der Anwendung und

wählen Sie sich zusätzlich Ihren Schwerpunkt aus den zur Verfügung stehenden Fachrichtungen:

• Feinkost
• Pet Food
• Vegane Produkte

Mit der Abschlussprüfung wird die Handlungskompetenz mit einem Zertifikat bestätigt.

Themen:

• Haltbarmachen: Die Technologien und die Fachbegriffe
• Enzyme und Chemische Prozesse – Die Spielverderber
• Dispergieren, Emulgieren, Homogenisieren – Unterschiede und technologische Begriffe
• Erhitzen, Kühlen, Frieren, Scheren – Mechanische Prozesse und deren Einfluss auf das Lebensmittel
• Fachvokabular: Welche Begriffe muss man verstehen und anwenden können?
• Basistechniken für ein erfolgreiches Projektmanagement
• Der Köder muss dem Fisch schmecken – Anspruchsklasse vs. Eigener Anspruch – Praxisworkshop
• Versachlichung von Olfaktorik –praxistaugliche Methoden, um Verkostungen effizienter zu gestalten

Vom Kochtopf an die Linie – professionelle Planung und Durchführung von Großversuchen im Praxisworkshop.

Mündliche und praktische Prüfung im KIN-Produktentwicklungszentrum

Aufbau:

Der Zertifikatslehrgang besteht aus folgenden Seminaren und der anschließenden Prüfung:

Produktentwicklung I: Lebensmittelindustrie-Basiswissen Technologie – Praxisworkshop

Produktentwicklung II: Lebensmittelindustrie – Produktoptimierung, Reproduzierbarkeit und Upscaling

Eines dieser Wahlmodul:

Produktentwicklung III: Feinkost – Emulsionsstabilität, Haltbarkeit – Praxisworkshop

Produktentwicklung III: Vegane Produkte – Rezepturdesign, Herstelltechnologien – Praxisworkshop

Petfood-Techniker II: Rezepturdesign Wet-Petfood – Wie belegt man vordere Plätze bei der Stiftung Warentest?

Teilnehmer:

Das Seminar richtet sich an Mitarbeiter aus der Produktentwicklung, insbesondere an Junior-Produktentwickler, Berufsanfänger in der Produktentwicklung mit Vorbildung im Lebensmittelhandwerk, aber auch an Auszubildende im 3. Lehrjahr

Seminarleitung/Referent:

Ulrich Schoennagel, Lebensmittelinstitut KIN e.V., Neumünster

Veranstaltungsort:

Lebensmittelinstitut KIN e.V., Neumünster

Preis:

4.140€

Termine und Buchung

Die aktuellen Termine können Sie den jeweiligen Seminarseiten entnehmen. Die Links finden Sie oben auf dieser Seite.