Geschäftsführer und Institutsleiter Christian Wiechmann schildert auf die Fragen von Feinheimisch die ursprüngliche Gründungsgrundlage des Konserveninstituts Neumünster und die daraus resultierende Entwicklung der jungen Wissenschaft Lebensmitteltechnologie, die das KIN mit beeinflusst. Christian Wiechmann beantwortet dabei die Fragen in seinem eigenen faszinierenden Stil, stets gehaltvolle Zusammenhänge der Lebensmitteltechnologie in einem Atemzug zu formulieren. Dabei wird deutlich, warum Christian Wiechmann so wertvoll für das Lebensmittelinstitut KIN e.V. ist: als gelernter Brauer & Mälzer, studierter Lebensmitteltechnologe und Maschinenbauer ist er technologieorientiert wie kein anderer und ein Glücksfall für den Ansatz des Instituts: aus der Praxis für die Praxis!