Termin:

Datum: 19.10.2020 - 22.10.2020

In nur 4 Tagen vermitteln wir Ihnen das umfangreiche praktische und theoretische Wissen, wie Sie Ihre Haltbarmachungsprozesse sicher beurteilen und optimieren können. Durch die kompakte intensive Lernform mit zahlreichen Anwendungen mittels Praxis-Workshops im KIN-Technikum können Sie das Erlernte unmittelbar nach dem Lehrgang in der eigenen betrieblichen Praxis anwenden und erproben. Nach bestandener Leistungsabfrage während des Lehrgangs erhält jeder Teilnehmer ein KIN-Zertifikat.

Aufgrund des hohen Praxisanteils und um die individuelle intensive Betreuung durch die Fachdozenten zu gewährleisten ist die Teilnehmerzahl auf maximal 12 Personen limitiert.

Intensiveres, praktischeres Lernen gibt es einfach nicht.

KIN-Summer School postponed  – Theorie sicher in Praxis umsetzen.

Themen:

• Lebensmittelverderb – Ursachen und Maßnahmen
• Kennzahlen in Theorie und Praxis: D-Wert
• Verfahrenstechnologie der Wärmeübertragung (Theorie und Praxis-Workshop)
• Kennzahlen in Theorie und Praxis: Z- und F-Wert
• Enzyme und ihre Bedeutung: E-Wert
• Praktische Durchführung von Enzymtests mit unterschielichen Lebensmitteln
• Kochschädigung: Bedeutung des C-Wertes
• Beurteilung von C-Werten bei verschiedenen Lebensmitteln im KIN-Technikum
• Optimierungsbetrachtung (Workshop mit Leistungsabfrage)
• Produktentwicklung unter Berücksichtigung thermischer Prozesse
• Thermische Verfahren bei verschiedenen Produktgruppen und Praxis-Workshop
• Kerntemperaturmessung und Validierung von Temperaturmesssystemen (Theorie) und (Praxis-Workshop)
• Verhalten von Verpackungen bei thermischen Prozessen
• Durchführung einer Prozessoptimierung anhand ausgewählter oder eigener Produktbeispiele (Workshop mit Leistungsabfrage)
• Mikrowellentechnologie und Digitalisierung – Technologie der Zukunft (Praxis-Workshop)

Die Teilnehmer erhalten zusätzlich zu den Seminarunterlagen das

Lehrbuch ” Thermische Haltbarmachung” 2. Auflage von  H. P. Skrobisch / G. Hartwig / H. von der Linden zur Erarbeitung der theoretischen Inhalte.

Teilnehmer:

Produktentwickler, Technische Leiter, Produktionsleiter, Produktionsverantwortliche, Prozessverantwortliche und diejenigen, die es werden wollen.

Seminarleitung:

Beate Vogelsang, Dipl. Ing. Lebensmitteltechnologie, Stellv. Geschäftsleitung, Gegenprobensachverst., KIN-Lebensmittelinstitut Neumünster

Referenten:

Gert Hartwig, Fachdozent KIN-Lebensmittelinstitut, Neumünster

Hans-Peter Skrobisch, Fachdozent KIN-Lebensmittelinstitut, Neumünster

Etienne Schneppe, staatl. gepr. Lebensmitteltechniker, Technologieberatung

Justin Stefan, staatl. gepr. Lebensmitteltechniker, Digitalisierung von KMU

Veranstaltungsort:

KIN, Neumünster

Preis:

2600 €

Anmeldeschluss:

15.10.2020