Das lernen Sie: Sie werden mit den wichtigsten Verfahren der thermischen Haltbarmachung für Lebensmittel sowie mit dem zugehörigen Equipment vertraut und lernen, die Ergebnisse sensorisch zu vergleichen: Blanchieren, Pasteurisieren und...

Das lernen Sie: In diesem praxis-orientierten Lehrgang werden Sie mit verschiedenen thermischen Prozessen vertraut und lernen, nach welchen Kriterien Sie das passende thermische Haltbarmachungs-Verfahren für Ihr Produkt auswählen. Sie lernen,...

Das lernen Sie: Im Mittelpunkt des Seminars stehen die Anwendungsoptionen der thermischen Konservierung und die praktische Berechnung von Kennzahlen. Sie lernen die Haltbarkeit der Produkte zu optimieren, ohne dass deren...

Alle Gegenstände, die bei der Herstellung und der Lagerung mit Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen den nationalen und europäischen Rechtsvorschriften entsprechen. Hersteller von Lebensmittelverpackungen, Maschinenteilen und weiteren Bedarfsgegenständen aus Kunststoff...

Das lernen Sie: In diesem Workshop lernen Sie anhand fiktiver oder eigener Rezepturen wie Sie das aktuelle Kennzeichnungsrecht in der Praxis korrekt anwenden und üben anhand von Beispielen Ihr Auge...

„Wer nicht mit der Zeit geht, geht mit der Zeit!“ …oder liegt damit voll im Trend! Zukunft gestalten statt Status Quo verwalten! Trends kommen und gehen. Was heute am Puls...

Das HACCP-Konzept dient vorrangig dem Aufbau eines vorbeugenden Kontrollsystems zur Gewährleistung der Sicherheit von Produkten. Es stellt ein universelles Werkzeug zur systematischen Analyse komplexer Produktionsabläufe dar. Das Seminar vermittelt Ihnen...

In diesem Kurs erwerben Sie grundlegende Kenntnisse im Bereich der Packstoffprüfung unter Berücksichtigung der qualitätssichernden Systeme. Ihnen werden die Grundlagen der Verpackungsprüfung, speziell der sensorischen und mikrobiologischen Überprüfung sowie der...

Das lernen Sie: In diesem Kurs lernen Sie die Grundlagen und aktuellen Entwicklungen zur Lebensmittel-kennzeichnung wie Nährwertdeklaration, Allergene, Kennzeichnung von Zusatzstoffen und QUID mit konkreten Umsetzungsbeispielen kennen. Dabei werden auch...

Das lernen Sie: In nur einem Tag erhalten Sie einen umfassenden Einblick in die Anforderungen des HACCP Konzepts und dessen praktische Umsetzung im eigenen Betrieb. Sie erlernen das nötige Handwerkszeug...

Dieses Seminar gibt Ihnen einen umfassenden Überblick über die „Konservendose“ im Rahmen der Produktentwicklung. Sie lernen den Herstellungsprozess von Weißblech- und Aluminiumdosen, die Wechselwirkungen mit dem Lebensmittel, die Prozesstauglichkeit in...

In diesem reinen Praxisseminar erlernen die Teilnehmer systematisch die Funktionen eines Autoklaven am Gerät kennen, die erforderlichen Arbeitsschritte zur Prozessprogrammierung selber vorzunehmen sowie alle notwendigen Sicherheitsprüfungen und – Vorkehrungen zu...

In nur 4,5 Tagen vermitteln wir Ihnen das umfangreiche praktische und theoretische Wissen, wie Sie Ihre Haltbarmachungsprozesse sicher beurteilen und optimieren können. Durch die kompakte intensive Lernform mit zahlreichen Anwendungen...

Seit dem 01.01.2022 muss die neue Öko-Basisverordnung (VO 2018/848) angewendet werden. Sie hat die EU-Öko-Verordnung (VO 834/2007) abgelöst Welche Neuerungen das Bio-Recht bezüglich der Kennzeichnung von Bio-Lebensmitteln, Bio-Zutaten, Bio-Zusatzstoffen sowie...

In nur drei Tagen erlangen Sie ein umfangreiches theoretisches und praktisches Know-How in der Lebensmittel-Sensorik. Im KIN-Special-Sensorik wird anhand vieler Praxisbeispiele vermittelt, welche Methoden Sie für die tägliche sensorische Qualitätssicherung,...

Projektbezogene Arbeiten in Unternehmen der Lebensmittelindustrie nehmen einen immer größer werdenden Teil der Personalressourcen in Anspruch. Oft gibt es bereits auf diese Aufgaben ausgerichtete Positionen im Unternehmen, die den Namen...

Das KIN-Lebensmittelinstitut lädt Mitglieder, Alumni, Absolventen und Interessierte zum KIN Symposium und Campus Day mit interessanten Vorträgen ein. Hier trifft sich die Branche und das KIN wird zum Ort der...

Die richtige Kommunikation in der Ansprache von Beschäftigten ist das A und O um Menschen zu motivieren und erfolgreich zu agieren. Emotions- und seelenlose Technik erfordert einen persönlichen, emotionalen, wertschätzenden...

Die Digitalisierung und die Suche der Beschäftigten nach sinnerfüllender Arbeit sind die Herausforderungen, gerade der künftigen Führungsgeneration. Sinnsuche und Selbstverwirklichung stehen heute häufig vor Prestige und Status im Job. Neue...

Als größte Herausforderung und größtes Risiko der Zukunft nennen die Unternehmen der Lebensmittel- und Petfood-Industrie inzwischen den Fachkräftemangel. Das Gute an dieser Herausforderung ist, dass es durchaus Strategien gibt, um...

In diesem eintägigen Seminar mit intensiven Workshops erfahren, vertiefen und lernen Sie theoretisch und in praktischen Übungen wie Sie interne Audits effektiv, sinnvoll und risikobasiert durchführen, Chancen und Risiken in...

Dieses Seminar gibt Ihnen einen umfassenden Überblick über Glas- und Verschlussverpackungen im Rahmen der Produktentwicklung. Sie lernen den Herstellungsprozess der Verpackungen, die Wechselwirkungen mit dem Lebensmittel, die Prozesstauglichkeit in thermischen...

Sie möchten sich schnell und kompakt Wissen und Handwerkzeug des modernen Lebensmittel-Produktmarketing spezifisch im Food-Bereich aneignen? Genau das ist das Angebot der Food Marketing Academy und schließt eine Lücke, indem...

Marketingerfolg ohne riesige Budgets - ja das geht In diesem eintägigen Intensiv-Workshop erfahren und lernen Sie praktisch wie Sie mit dem Einsatz von geschickten Content- und Marketingstrategien auch ohne große...

Emulgieren, verdicken, stabilisieren: So stellen Sie stabile Emulsionen mit maximaler Haltbarkeit und der gewünschten Textur her. Wir beginnen mit dem Aufbau, den Bestandteilen, den Einflussfaktoren und der Funktion von Emulsionen...

Seit dem 1. Juli 2021 muss der IFS Food Standard Version 7 von allen zertifizierten Unternehmen verbindlich umgesetzt werden. Erfahren Sie, wie Sie die Version 7 in Ihrem Unternehmen umsetzen...

Seminartag 9.00 bis 17.00 Uhr Seminartag 9.00 bis 13.00 Uhr anschließend Gelegenheit zum Mittagessen! Themen: Hydrokolloide Ordnungssystem / Einordnung Physikalische Eigenschaften Rheologische Eigenschaften Funktionale Eigenschaften - Verdickung, Gelierung etc. Chemische...

Das lernen Sie: Die richtige Auslegung der Temperaturen und Wärmebehandlungszeiten bringen Ihrem Unternehmen qualitative, sicherheitsrelevante und ökonomische Vorteile. Die entscheidende Rolle bei der Validierung von Autoklavensystemen spielt die Temperaturmessung. Ziel...

In diesem sehr praxisorientierten Seminar erlernen Sie die Grundlagen und erhalten einen Überblick über notwendige Validierungen. Sie lernen die sichere Planung und Vorbereitung der Validierungen von Prozessen, Validierungen von Erhitzungen,...

Der Übergang von Stoffen aus Kunststoffverpackungen auf das Lebensmittel ist unerwünscht und muss so gut es geht vermieden werden. In diesem Seminar lernen Sie was Migration ist und wie die...

Sie planen neue Autoklaven anzuschaffen und sind sich noch unsicher welche es werden sollen? Dann bietet Ihnen dieses Seminar genau die Hilfe, die Sie für Ihre Entscheidung benötigen. Sie lernen...

Eine Unternehmenskultur die Lebensmittelsicherheit großschreibt zeigt Mitarbeitern direkt und indirekt, dass Lebensmittelsicherheit wichtig und notwendig ist, um in dem Unternehmen Erfolg zu haben. Das beeinflusst das Verhalten und hilft dabei,...

Dieses Seminar gibt Ihnen einen umfassenden Überblick über Kunststoffverpackungen im Rahmen der Produktentwicklung. Sie lernen den Herstellungsprozess der Verpackungen, die Wechselwirkungen mit dem Lebensmittel, die Prozesstauglichkeit in thermischen Prozessen, ebenso...

Lebensmittel müssen schmecken und natürlich sicher sein! Am 8. und 9. November 2022 treffen sich Entscheider und Experten zum 1. KIN Roundtable FOOD SAFETY  in Neumünster und diskutieren über Lebensmittelsicherheit....

Ihr Nutzen: Sie erhalten einen Überblick über das Futtermittelrecht und derzeitige und kommende Trends. In einem gemeinsamen Produktpanel hinterfragen Sie die Etiketten kritisch und prüfen sie auf Korrektheit. Themen: Marketingtrends...

Nachhaltigkeit und Innovation in aller Munde – Welche Technologien stehen aktuell zur Substitution der „Klassiker“ zur Verfügung und wo liegen in der Praxis die kritischen Punkte die bei einer Verpackungsinnovation...

Seminartag 9.00 bis 17.00 Uhr anschließend Gelegenheit zum gemeinsamen Abendessen und Erfahrungsaustausch! Seminartag 9.00 bis 17.00 Uhr Ihr Nutzen: In diesem Lehrgang erhalten Sie einen Überblick wie das Rezepturdesign auszulegen...

Sie erwerben grundlegende Kenntnisse im Bereich Lebensmittel-Sensorik und lernen, wie Sie in Ihrem Unternehmen ein Prüfpanel aufbauen, ein Sensorik-Labor einrichten und sensorische Prüfungen planen, durchführen und auswerten. Ihre sensorischen Fähigkeiten...

Seminartag 9.00 bis 17.00 Uhr anschließend Gelegenheit zum gemeinsamen Abendessen und Erfahrungsaustausch! Seminartag 9.00 bis 17.00 Uhr Ihr Nutzen: Als Teilnehmer erhalten Sie ein Verständnis für die Herstellungstechnologie und die...

In diesem Seminar zu vertiefenden Methoden lernen Sie sensorische Verfahren unmittelbar für die eigene betriebliche Praxis anzuwenden und Prüferergebnisse auszuwerten. Ein gut ausgebildetes Prüferpanel ist die Voraussetzung für eine hochwertige...

In diesem Sensorik-Seminar wird anhand vieler Praxisbeispiele vermittelt, welche Sensorik-Methoden für die tägliche sensorische Qualitätssicherung, zur Produktoptimierung und zur MHD-Festlegung genutzt werden können. Zusatzinformationen: Eigene Proben können in das Seminar...

Lernen Sie von erfahrenen technischen Projektmanagern, wie man strukturiert und unter Beachtung aller zu berücksichtigenden Parameter die richtigen Entscheidungen treffen kann. Wenn Sie eine konkrete Herausforderung haben, die Sie im...

Sie lernen allgemeine Grundlagen zu Eigenschaften und Anwendungen von Schutzgas bei Lebensmittelverpackungen kennen. Ebenfalls diskutiert werden Auswahlkriterien und Prüfmethoden für Schutzgasverpackungen sowie sensorische Einflüsse auf die Lebensmittel. In praktischen Übungen...

In diesem Seminar lernen Sie, auf welche Schwachstellen Sie in der Betriebshygiene und in Produktionsanlagen besonders achten müssen, welche Ursachen zu Problemen führen und wie  Sie Risiken minimieren und Schäden...

Sie beherrschen die handwerkliche Lebensmittelverarbeitung. Im Umfeld der Produktentwicklung werden Sie jedoch immer wieder mit technischen, chemischen und physikalischen Begriffen und Sachverhalten konfrontiert, die Sie bisher niemals anwenden mussten. Dieser...

Das lernen Sie: Anhand praktischer Übungen setzen Sie die zunächst erworbenen theoretischen Grundlagen direkt im mikrobiologischen Labor um. Sie lernen dabei verschiedene Gruppen von Mikroorganismen kennen und zu unterscheiden. Wir...

Die Reduktion von Zucker, Fett und Salz in Lebensmitteln hat mit der Einführung des Nutri-Scores® einen größeren Stellenwert bei der Produktentwicklung eingenommen, um ernährungsbedingten Krankheiten, die im Zusammenhang mit Übergewicht...

Das lernen Sie: Sie lernen relevante Problem- und Verderbniskeime an ausgewählten Produktgruppen kennen und deren Vorkommen zu bewerten. Sie erlernen, Krankheitserreger nachzuweisen, zu beurteilen und entsprechende Maßnahmen zu ergreifen. Sie...

Dieser Lehrgang hilft Ihnen mikrobiologische Untersuchungsergebnisse besser zu verstehen. Sie erhalten das Selbstvertrauen, die richtigen Entscheidungen im Sinne der Lebensmittelsicherheit zu treffen. Das gewonnene Wissen hilft Ihnen bei der Klärung...

Sie lernen allgemeine Grundlagen zu Eigenschaften und Anwendungen von Schutzgas bei Lebensmittelverpackungen kennen. Ebenfalls diskutiert werden Auswahlkriterien und Prüfmethoden für Schutzgasverpackungen sowie sensorische Einflüsse auf die Lebensmittel. In praktischen Übungen...

Der Alltag in der Produktentwicklung besteht nicht nur aus dem kreativen Entwickeln innovativer Sensationen. Ein Großteil der Arbeit wird in der Substitution von Zutaten, Optimierung von Rezepturen und dem Nachbau...

Emulgieren, verdicken, stabilisieren: So stellen Sie stabile Emulsionen mit maximaler Haltbarkeit und der gewünschten Textur her. Wir beginnen mit dem Aufbau, den Bestandteilen, den Einflussfaktoren und der Funktion von Emulsionen...

Sie sind Junior Produktentwickler im Pet-Food Bereich und wollen sich im Bereich der Pet-Food spezifischen Technologie weiterbilden? - dann haben wir mit diesem Seminar das richtige Angebot. In diesem Lehrgang...

Wir beginnen mit dem Aufbau, den Bestandteilen, den Einflussfaktoren und der Funktion von veganen Substitutionsprodukten und zeigen Ihnen, wie Sie die jeweiligen Produktanforderungen erfüllen können. Im Vordergrund stehen praxisorientierte Lösungen...

Als Lebensmittelhersteller sehen Sie sich heute zunehmend einem Markt mit immer kürzeren Produktlebenszyklen sowie hohem Konkurrenz- und Preisdruck ausgesetzt. Um konkurrenzfähig zu bleiben und neue Märkte zu erschließen, bedarf es...

Der KIN Roundtable PETFOOD geht in die nächste Runde! Nehmen Sie sich Zeit für den 2. KIN Roundtable PETFOOD am 21. und 22. Juni 2023 im Lebensmittelinstitut KIN e.V. Freuen...