KIN-kompakt-Online-Seminar Listerien sicher vermeiden
W 032022
Termin:
Datum: 10.05.2022
Zeit: 9:00 - 13:00
Erfahren Sie in diesem sehr praxisorientierten online Seminar alles, was Sie benötigen, um Listerien sicher zu vermeiden: Welche Anforderungen Listerien haben, um zu wachsen und welche Ursachen es für das Vorkommen und die Verbreitung von Listerien in Lebensmitteln gibt. Sie lernen den Rechtsrahmen kennen, zu beurteilen und Ihre Verpflichtungen und Risiken zu managen.
Auf dieser Basis erarbeiten Sie die Handlungskompetenz, das richtige Maßnahmenpaket zu etablieren, um Listerien sicher zu vermeiden bzw. zu eliminieren. Ferner lernen Sie die geeigneten Analysemethoden kennen und anzuwenden sowie die Ergebnisse richtig zu beurteilen. Einen weiteren wesentlichen Anteil nimmt die Betrachtung der Möglichkeiten zur Optimierung der Produktions-Prozess-Sicherheit unter Zuhilfenahme von Challengetests ein.
Aus dem Inhalt:
- Listerien: Gattung und L.monocytogenes
- Steckbrief, Bedeutung, Vorkommen,
- Epidemiologie
- Wachstums-Bedingungen und deren potentielle Nutzung
- Ausbruchsgeschehen: D, EU, weltweit
- Betroffene Lebensmittelgruppen und augenscheinliche Problem-Lebensmittel
- Fisch und Fischerzeugnisse
- Milchprodukte, Käse
- Fleisch und Fleischerzeugnisse
- Ready-to-eat/ Frischeconvenience,
- TK-Produkte,
- Salate
- Ursachen/Quellen für Kontaminationen erkennen und Maßnahmen für deren wirksame Vermeidung
(anhand aktueller Beispiele aus der Praxis)- typische Kontaminationsorte auffinden und abstellen
- Reinigung und Desinfektion, Personalhygiene sicher gestalten
- Prozessdesigns und CCPs sicher beurteilen
- Lieferantenkontrollen, -auswahl, -audits planen und durchführen
- Spezifikationen und Zertifikate
- Rekontaminationen (Möglichkeiten erkennen und ausschließen)
- Rechtlicher Rahmen und die sichere Beurteilung und Risikobewertung
- VOEG 2073/2005
- DGHM
- Richt,-Warn- und Grenzwerte
- Meldepflichten und Informationspolitik
- Welche Aufgaben nimmt die Lebensmittelüberwachungsbehörde wahr?
- Prozesssicherheit bestätigen mit Challenge-Tests und Haltbarkeitsstudien
Teilnehmer:
Das online Seminar richtet sich an die Leiter der Qualitätssicherung, des Qualitätsmanagement, der Produkt- und Prozessentwicklung, Produktionsleiter und Verantwortliche des Einkaufs sowie verantwortliches Personal der Produzenten von Rohstoffen, Maschinenhersteller und Reinigungs- und Desinfektionsdienstleister.
Leitung
Frau Beate Vogelsang, Dipl. Ing. Lebensmitteltechnologie,
Gegenprobensachverständige KIN-Lebensmittelinstitut, Neumünster
Referenten:
Beate Vogelsang
Dr. Gerhard Stengel, Fachdozent, Neumünster
Preis:
400,00 €
inklusive Teilnehmerunterlagen und Zertifikat
Anmeldeschluss:
03. Mai 2022
Programmablauf
Dienstag 10. Mai 2022
| Uhrzeit | Programmpunkt | |
|---|---|---|
| 09:00 Uhr | Begrüßung | |
| 09:15 Uhr | Listerien: Gattung und L.monocytogenes
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| 10:00 Uhr | Betroffenene Lebensmittelgruppen und augenscheinliche Problem-Lebensmittel
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| 10:30 Uhr | kleine Verschnaufpause |
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| 10:45 Uhr | Ursachen/Quellen für Kontaminationen erkennen und Maßnahmen für deren wirksame Vermeidung (anhand praktischer und aktueller Beispiele aus der Praxis)
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| 11:15 Uhr | Rechtlicher Rahmen und die sichere Beurteilung/Risikobewertung
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| 11:45 Uhr | Welche Aufgaben nimmt die Lebensmittelüberwachungsbehörde wahr | |
| 12:15 Uhr |
Kleine Verschnaufpause |
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| 12:30 Uhr | Prozesssicherheit bestätigen mit Challenge-Tests und Haltbarkeitsstudien | |
| 13:00 Uhr | Abschlussdiskussion und Ende der Veranstaltung | |
Preis:
€0,00 inklusive Teilnahmezertifikat und SeminarunterlagenAnmeldeschluss:
3. Mai 2022Buchung
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Buchungen sind für diese Veranstaltung geschlossen.
Teilnahmebedingungen
Teilnahmebedingungen
Anmeldung
In unseren Seminaren und Veranstaltungen sind in der Regel die Teilnahmeplätze begrenzt. Wir berücksichtigen in diesen Fällen die schriftlichen Anmeldungen in der Reihenfolge des Eingangs. Bei mehrteiligen Veranstaltungen haben Anmeldungen für die gesamte Reihe Vorrang. Anmeldebestätigung und Rechnung erhalten Sie von uns ca. zwei Wochen vor Veranstaltungsbeginn. Die Teilnahmegebühr versteht sich inklusive Veranstaltungsmappe, Teilnahme-Zertifikat, Mittag-, Abendessen und Erfrischungen. Die Rechnung bitten wir innerhalb von 14 Tagen, auf jeden Fall jedoch vor Veranstaltungsbeginn, zu bezahlen.
Vielbucherrabatte
Ab dem 2. Teilnehmer je Unternehmen oder der 2. Teilnahme innerhalb des Jahres erhalten Sie 5% Rabatt. Bei Buchung eines gesamten KIN- Schulungspaketes erhalten Sie 10% Rabatt auf den Gesamtpreis.
Sie können trotz Anmeldung nicht teilnehmen?
In diesem Fall informieren Sie uns bitte unverzüglich. Wenn Ihre schriftliche Abmeldung bis zu dem in der Einladung ausgewiesenen Anmeldetermin (Anmeldeschluss) bei uns eintrifft, stornieren wir Ihre Anmeldung kostenfrei. Bei einer späteren Abmeldung müssen wir Ihnen den vollen Betrag in Rechnung stellen, wenn Sie uns keinen Ersatzteilnehmer nennen können. In diesem Fall wird Ihnen der fällige Betrag innerhalb eines Jahres vergütet, wenn Sie einen Mitarbeiter Ihres Hauses zu uns senden.
Die Veranstaltung muss von uns abgesagt werden:
In diesem Fall benachrichtigen wir Sie bei nicht ausreichender Teilnehmerzahl spätestens fünf Werktage vor Veranstaltungsbeginn, bei unvorhersehbaren Ausfällen von Hauptreferenten ggf. auch kurzfristiger. Selbstverständlich bezahlen Sie dann nichts. Stornierungskosten, die Ihnen durch den Ausfall entstehen, können von uns nicht übernommen werden.
Der Datenschutz
Ihre Teilnahmedaten werden von uns gespeichert. Es ist gewährleistet, dass kein Unbefugter Zugang zu diesen Daten hat. Auch werden diese Daten nicht an Dritte veräußert.
Zum guten Schluss
Unsere Seminare und Veranstaltungen werden für einen sehr langen Zeitraum im Voraus geplant. Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass wir in Ausnahmefällen Termine, Referenten oder Programmabläufe ändern müssen.