Petfood-Techniker III: Prozessdesign – Herstelltechnologien Worauf kommt es bei der Produktion an?

Als Teilnehmer erhalten Sie ein Verständnis für die Herstellungstechnologie und die Bedeutung von Prozessspezifikationen und üben die Auslegung der Sterilisationsprozesse. Das Thema Verschlusssicherheit wird außerdem beleuchtet.

Themen:

Fleischtechnologie – Blick in humane Produktqualitäten /-Herstellprozesse

Grundlagen Herstellprozess Loaf

• Fleischvorbereitung
• Mischprozess

• • Mischer Validierung
  • Mischgenauigkeit 1:100.000
• Füllen und Verschließen
• Sterilisation
  • F-Wert, D-Wert. Z-Wert
  • Auslegung des Sterilisationsprozesses (Temperatur, Zeit, Packschemen)
  • Validierung von Autoklaven
• Produktfehler und Rückschlüsse auf Rezeptur und Herstellung

Praxis im KIN Produktentwicklungszentrum

• Herstellung KIN Musterrezeptur
• Sterilisationsprozess und Drucksteuerung

Teilnehmer:

Mitarbeiter aus den Bereichen Produktentwicklung, Qualitätsmanagement, Produktion und Einkauf, Mitarbeiter Technik und Instandhaltung

Seminarleitung/Referent:

Christian Wiechmann, Lebensmittelinstitut KIN e.V., Neumünster

Etienne Schneppe, Lebensmittelinstitut KIN e.V., Neumünster

Veranstaltungsort:

Neumünster

Preis:

1.385€

Termine und Buchung