Gemeinsam nachhaltiger!
Die Studie „Nachhaltigkeit 360°“, die vom Kulinaria Verband im Jahr 2024 vorgestellt wurde, liefert wichtige Einblicke in die Wahrnehmung und Umsetzung von Nachhaltigkeit in der Lebensmittelindustrie. Die zentralen Ergebnisse lauten:
Verbraucher sind oft mit den Widersprüchen einer konsumorientierten Lebensweise konfrontiert. Sie versuchen, mit psychologischer Perspektive Nachhaltigkeit in ihren Alltag zu integrieren, stoßen dabei jedoch auf Herausforderungen wie die Akzeptanz nachhaltiger Produkte, die nicht immer mit ihren Erwartungen übereinstimmen.
Unternehmen stehen vor der Herausforderung, hohe Ansprüche an Nachhaltigkeit, insbesondere aus dem LEH wirtschaftlich tragbar umzusetzen. Dieses erfordert eine stärkere interne Vernetzung und Koordination aller Unternehmensbereiche.
Nachhaltigkeit wird mittlerweile als umfassende Möglichkeit verstanden, die weit über einzelne Maßnahmen hinausgeht und alle Aspekte der Wertschöpfungskette betrifft.
Es besteht oft eine Kluft zwischen Wahrnehmung und Realität. Eine Diskrepanz zwischen dem, was Unternehmen als nachhaltiger betrachten, und dem, was Verbraucher als nachhaltig wahrnehmen oder akzeptieren. Dies erschwert die Einführung nachhaltiger Produkte.
Die Lebensmittelindustrie zeigt bereits eine hohe Motivation für nachhaltiges Handeln, da Qualität und Ressourcenschonung zentrale Werte sind. Dennoch bleibt die Umsetzung ambitionierter Nachhaltigkeitsziele eine Herausforderung.
Die Studie unterstreicht die Notwendigkeit eines gemeinsamen Ansatzes von Verbrauchern, Industrie und Politik, um Nachhaltigkeit effektiv zu fördern. Nur durch Zusammenarbeit können langfristige Fortschritte erzielt werden.
Lesen Sie hierzu die Veröffentlichung des Kulinaria Verbandes mit weiteren Ausführungen zur Studie.