Studie: Vier von zehn Menschen in Deutschland wollen sich künftig stärker pflanzenbetont ernähren
Die Studien des Good Food Institute Europe zeigen, dass 38% der Erwachsenen in Deutschland künftig mehr pflanzliche Lebensmittel konsumieren möchten und insgesamt 51% eine Veränderung ihrer Ernährungsweise in Richtung pflanzenbetonter Kost planen. Flexitarier machen mit 39% die größte Gruppe unter den Nicht-Veganern oder Vegetariern aus, und fast zwei Drittel der Befragten haben im vergangenen Jahr mindestens einmal pflanzliche Alternativen probiert.
Die Studie verdeutlicht, dass pflanzliche Produkte bei Geschmack, Preis-Leistungs-Verhältnis und Zubereitungswissen weiterhin Aufholbedarf gegenüber tierischen Produkten haben. Geschmack, Vertrautheit und fehlende Informationen über Nährwerte stellen für viele Verbraucher noch Hürden dar, obwohl pflanzenbasierte Fleischalternativen häufig proteinreich und ballaststoffhaltig sind. Das Institut empfiehlt, die Produkte attraktiver und verständlicher zu machen, um das große Potenzial für eine gesündere und nachhaltigere Ernährung im Mainstream zu heben.
Lesen Sie hier die Zusammenfassung der Studie des Good Food Institute Europe, die den allgemeinen Trend bestätigt, das Fleisch zwar gut, eine pflanzliche Ernährung jedoch unverzichtbar ist.