KIN-Spring School – „Qualifizierung zum Prozessmanager thermische Haltbarmachung“
L 070522
Termin:
Datum: 28.03.2022 - 31.03.2022
In nur 4 Tagen vermitteln wir Ihnen das umfangreiche praktische und theoretische Wissen, wie Sie Ihre Haltbarmachungsprozesse sicher beurteilen und optimieren können. Durch die kompakte intensive Lernform mit zahlreichen Anwendungen mittels Praxis-Workshops im KIN-Technikum können Sie das Erlernte unmittelbar nach dem Lehrgang in der eigenen betrieblichen Praxis anwenden und erproben.
Aufgrund des hohen Praxisanteils und um die individuelle intensive Betreuung durch die Fachdozenten zu gewährleisten ist die Teilnehmerzahl auf maximal 12 Personen limitiert.
Intensiveres, praktischeres Lernen gibt es einfach nicht.
KIN-Spring School – Theorie sicher in Praxis umsetzen.
Themen:
- Lebensmittelverderb – Ursachen und Maßnahmen
- Ziele der Hitzebehandlung von Lebensmitteln
- Kennzahlen der thermischen Haltbarmachung
- Darstellung und Auswertung von halblogarithmischen Diagrammen
- Verfahrenstechnologie der Wärmeübertragung
- Berechnungen von F-Soll-Werten
- Berechnung von Letalraten
- Enzyme und ihre Bedeutung
- Praktische Durchführung von Enzymtests an unterschiedlichen Lebensmitteln
- Theoretische Produktentwicklung als Gruppenarbeit, abgestimmt auf die Wünsche der Teilnehmer
- Verhalten von Verpackungen bei thermischen Prozessen
- Einführung in die Sensorik mit Bezug zum C-Wert
- Thermische Verfahren bei verschiedenen Produktgruppen
- Grundlagen der Prozessvalidierung: Temperaturverteilungsmessung / Temperatureintragsmessung
- Challenge Test als Möglichkeit der Prozessvalidierung
- Grundlagen der Mikrowellentechnologie
Die Teilnehmer erhalten zusätzlich zu den Seminarunterlagen das Lehrbuch ” Thermische Konservierung in der Lebensmittelindustrie” 3. Auflage von H. P. Skrobisch / G. Hartwig zur Erarbeitung der theoretischen Inhalte.
Teilnehmer:
Produktentwickler, Technische Leiter, Produktionsleiter, Produktionsverantwortliche, Prozessverantwortliche und diejenigen, die es werden wollen.
Seminarleitung:
Beate Vogelsang, Dipl. Ing. Lebensmitteltechnologie, Stellv. Geschäftsleitung, Gegenprobensachverst., KIN-Lebensmittelinstitut Neumünster
Referenten:
Gert Hartwig, Fachdozent KIN-Lebensmittelinstitut, Neumünster
Hans-Peter Skrobisch, Fachdozent KIN-Lebensmittelinstitut, Neumünster
Etienne Schneppe, staatl. gepr. Lebensmitteltechniker, Technologieberatung
Veranstaltungsort:
KIN, Neumünster
Preis:
2600 € inkl. Verpflegung, Teilnehmerunterlagen und Zertifikat
Anmeldeschluss:
21. März 2022
Programmablauf
Montag 28. März 2022
| Uhrzeit | Programmpunkt |
|---|---|
| 10.00 Uhr | Begrüßung Kennenlernen der Teilnehmer und Dozenten |
| 10:15 Uhr | Lebensmittelverderb – Ursachen und Maßnahmen
|
| 11:00 Uhr | Ziele der Hitzebehandlung von Lebensmitteln
Kennzahlen der thermischen Haltbarmachung:
|
| 11:45 Uhr | Kaffeepause |
| 12:00 Uhr | Fortsetzung zum D-Wert: Halbl. Darstellung, Beachtenswertes beim D-Wert |
| 13:00 Uhr | Mittagspause |
| 13:45 Uhr | Kennzahlen der thermischen Haltbarmachung:
|
| 15:45 Uhr | Kaffeepause |
| 16:00 Uhr | Kennzahlen der thermischen Haltbarmachung: Der F-Wert |
| 17:00 Uhr | Verfahrenstechnologie der Wärmeübertragung
|
| 18:00 Uhr | Imbiss in gemütlicher Atmosphäre: Nutzen Sie die Gelegenheit zum entspannten Erfahrungsaustausch |
Dienstag 29. März 2022
| Uhrzeit | Programmpunkt |
|---|---|
| 8.00 Uhr | Kennzahlen der thermischen Haltbarmachung: Der Soll-F-Wert
|
| 09:45 Uhr | Kaffeepause |
| 10:00 Uhr | Kennzahlen der thermischen Haltbarmachung: Der Soll F-Wert
|
| 12:15 Uhr | Mittagspause |
| 13:00 Uhr | Übungen zur F-Wert Ermittlung (Fortsetzung)
Kennzahlen der thermischen Haltbarmachung: Der E-Wert
|
| 15:00 Uhr | Kaffeepause |
| 15:15 Uhr | Theoretische Produktentwicklung als Gruppenarbeit, abgestimmt auf die Wünsche der Teilnehmenden
|
| 18:00 Uhr | Imbiss in gemütlicher Atmosphäre: Nutzen Sie die Gelegenheit zum entspannten Erfahrungsaustausch |
Mittwoch 30. März 2022
| Uhrzeit | Programmpunkt |
|---|---|
| 8.00 Uhr | Verhalten von Verpackungen bei thermischen Prozessen
|
| 09:30 Uhr | Kaffeepause |
| 09:45 Uhr | Kennzahlen thermischer Haltbarmachung:
Einführung in die Sensorik mit Bezug zum C-Wert.
|
| 13:00 Uhr | Mittagspause |
| 13:45 Uhr | Thermische Verfahren bei verschiedenen Produktgruppen nach Teilnehmerinteressen.
|
| 14:30 Uhr | Kaffeepause |
| 14:45 Uhr | Grundlagen der Prozessvalidierung:
Workshop: Workshop: |
| 18:00 Uhr | Imbiss in gemütlicher Atmosphäre: Nutzen Sie die Gelegenheit zum entspannten Erfahrungsaustausch |
Donnerstag 31. März 2022
| Uhrzeit | Programmpunkt |
|---|---|
| 08:00 Uhr | Eintreffen im KIN-Lebensmittelinstitut |
| 08:30 Uhr | Exkursion zu dft technology GmbH, Neumünster |
| 11:00 | Kennzahlen der thermischen Haltbarmachung von Lebensmitteln:
|
| 12:00 Uhr | Challenge-Test als Möglichkeit der Prozessvalidierung |
| 13:00 Uhr | Mittagspause |
| 13:45 Uhr | Grundlagen der Mikrowellentechnologie
|
| 17:30 Uhr | Zusammenfassung und Abschlussdiskussion
Gegen 18:00 Uhr Ende der Veranstaltung |
Veranstaltungsort:
KIN-Lebensmittelinstitut
Wasbeker Str. 32424537 Neumünster
Schleswig-Holstein
Deutschland
KIN-Lebensmittelinstitut
Veranstaltungsort auf Google Maps
Preis:
€0,00 inkl. Verpflegung, Teilnehmerunterlagen und ZertifikatAnmeldeschluss:
21. März 2022Buchung
Ich melde mich / wir melden uns verbindlich für die folgende Veranstaltung an:L 070522 KIN-Spring School – „Qualifizierung zum Prozessmanager thermische Haltbarmachung“ (28.03.2022 - 31.03.2022), KIN-Lebensmittelinstitut
Die mit * gekennzeichneten Felder bitte unbedingt ausfüllen.
Buchungen sind für diese Veranstaltung geschlossen.
Teilnahmebedingungen
Teilnahmebedingungen
Anmeldung
In unseren Seminaren und Veranstaltungen sind in der Regel die Teilnahmeplätze begrenzt. Wir berücksichtigen in diesen Fällen die schriftlichen Anmeldungen in der Reihenfolge des Eingangs. Bei mehrteiligen Veranstaltungen haben Anmeldungen für die gesamte Reihe Vorrang. Anmeldebestätigung und Rechnung erhalten Sie von uns ca. eine Woche vor Veranstaltungsbeginn. Die Teilnahmegebühr versteht sich inklusive Verpflegung, Teilnehmerunterlagen und Zertifikat, bzw. beim KIN-Online-Seminar ohne Verpflegung. Die Rechnung bitten wir, nach Erhalt innerhalb von 14 Tagen, zu bezahlen.
Sie können trotz Anmeldung nicht teilnehmen?
In diesem Fall informieren Sie uns bitte unverzüglich. Wenn Ihre schriftliche Abmeldung bis zu dem in der Einladung ausgewiesenen Anmeldetermin (Anmeldeschluss) bei uns eintrifft, stornieren wir Ihre Anmeldung kostenfrei. Bei einer späteren Abmeldung müssen wir Ihnen den vollen Betrag in Rechnung stellen, wenn Sie uns keinen Ersatzteilnehmer nennen können. In diesem Fall wird Ihnen der fällige Betrag innerhalb eines Jahres vergütet, wenn Sie einen Mitarbeiter Ihres Hauses zu uns senden.
Die Veranstaltung muss von uns abgesagt werden:
In diesem Fall benachrichtigen wir Sie bei nicht ausreichender Teilnehmerzahl spätestens fünf Werktage vor Veranstaltungsbeginn, bei unvorhersehbaren Ausfällen von Hauptreferenten ggf. auch kurzfristiger. Selbstverständlich bezahlen Sie dann nichts. Stornierungskosten, die Ihnen durch den Ausfall entstehen, können von uns nicht übernommen werden.
Der Datenschutz
Ihre Teilnahmedaten werden von uns gespeichert. Es ist gewährleistet, dass kein Unbefugter Zugang zu diesen Daten hat. Auch werden diese Daten nicht an Dritte veräußert.
Zum guten Schluss
Unsere Seminare und Veranstaltungen werden für einen sehr langen Zeitraum im Voraus geplant. Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass wir in Ausnahmefällen Termine, Referenten oder Programmabläufe ändern müssen.