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Lebensmittelemulsionen

Praxis-Workshop: Die perfekte Emulsion

Praxis-Workshop: Die perfekte Emulsion

KIN-Lebensmittelinstitut 24.10.2022 - 25.10.2022
Emulgieren, verdicken, stabilisieren: So stellen Sie stabile Emulsionen mit maximaler Haltbarkeit und der gewünschten Textur her. Wir beginnen mit dem Aufbau, den Bestandteilen, den Einflussfaktoren und der Funktion von Emulsionen...
Praxis-Workshop: Hydrokolloide – Einsatz und Anwendung

Praxis-Workshop: Hydrokolloide – Einsatz und Anwendung

KIN-Lebensmittelinstitut 26.10.2022 - 27.10.2022
Seminartag 9.00 bis 17.00 Uhr Seminartag 9.00 bis 13.00 Uhr anschließend Gelegenheit zum Mittagessen! Themen: Hydrokolloide Ordnungssystem / Einordnung Physikalische Eigenschaften Rheologische Eigenschaften Funktionale Eigenschaften - Verdickung, Gelierung etc. Chemische...