Navigation

Produktentwicklung III: Pet Food – Rezepturdesign, Herstelltechnologien – Praxisworkshop

Produktentwicklung III: Pet Food – Rezepturdesign, Herstelltechnologien – Praxisworkshop

Sie sind Junior Produktentwickler im Pet-Food Bereich und wollen sich im Bereich der Pet-Food spezifischen Technologie weiterbilden? – dann haben wir mit diesem Seminar das richtige Angebot.

In diesem Lehrgang erhalten Sie einen Überblick wie das Rezepturdesign auszulegen ist, damit die FEDIAF Nutrition Guideline vollumfänglich erfüllt wird und Ihre Produkte die vorderen Plätze bei der Stiftung Warentest belegt.

Welche Rohmaterialien haben welchen technologischen und/oder welchen ernährungsphysiologischen Einsatzzweck? Im KIN-Produktentwicklungszentrum werden praktische Versuche zu Hydrokolloiden und zu gedeckten Saucen gemacht.

Bitte Kittel mitbringen.

Themen:

Haltbarmachen: Die Technologien und die Fachbegriffe

Hydrokolloide: Grundlagen der Verdickungsmittel

  • z.B. Cassia, Carrageen, Guar, JBK, Xanthan

Fachvokabular: Welche Begriffe muss man verstehen und anwenden können?

  • Produktkategorien Wet Petfood
  • Gravy, Jelly, Loaf

Rohwarenkunde Pet-Food

  • Tierische Rohmaterialien: technologische und ernährungsphysiologische Aspekte, sowie Akzeptanzkriterien

Rezepturdesign am Beispiel Fachhandelsqualität

  • FEDIAF Guideline for Nutrition
  • Zusatzstoffe
  • Vitaminisierung
  • Mineralstoff-Supplementierung und stöchiometrische Auslegung
  • Akzeptanzfördernde Stoffe (Aminosäuren)

Praxis im KIN Produktentwicklungszentrum

  • Vorversuche zur Rezepterauslegung
  • Versuche zur Herstellung  “gedeckter Saucen”

Teilnehmer:

Das Seminar richtet sich an Mitarbeiter aus der Produktentwicklung, insbesondere an Junior-Produktentwickler, Berufsanfänger in der Produktentwicklung mit Vorbildung im Lebensmittelhandwerk, aber auch an Auszubildende im 3. Lehrjahr.

Referenten

Christian Wiechmann, Lebensmittelinstitut KIN e.V., Neumünster

Veranstaltungsort:

KIN, Neumünster

Preis:

1.380 €

inklusive Verpflegung, Teilnehmerunterlagen und Zertifikat

Termine und Buchung




Gerne führen wir dieses Seminar auch als auf Ihre Bedürfnisse maßgeschneidertes Firmenseminar durch. Sprechen Sie mich gerne dazu an: