Praxis-Workshop: Sensorik-Profi

In nur drei Tagen erlangen Sie ein umfangreiches theoretisches und praktisches Know-How in der Lebensmittel-Sensorik. Im KIN-Special-Sensorik wird anhand vieler Praxisbeispiele vermittelt, welche Methoden Sie für die tägliche sensorische Qualitätssicherung, zur Produktoptimierung und zur MHD-Festlegung nutzen können.

Eigene Proben können in das Seminar eingebunden werden. Setzen Sie sich  dazu bitte spätestens 14 Tage vor Seminarbeginn mit uns in Verbindung.

Bitte Kittel mitbringen.

Themen:

• Sensorik – Organoleptik – Verkostung: Notwendigkeit im Lebensmittelbetrieb
• Voraussetzungen für sensorische Prüfungen
• Auswahl und Schulung von Prüfpersonen ( inkl. Praxis-Workshop)
• Methoden der sensorischen Prüfung
• Deskriptive Prüfungen (Übungen)
• Methoden für die sensorische Qualitätssicherung
  • Deskriptive Prüfungen
  • Unterschiedsprüfungen ( Übungen und Workshop)
  • Bewertende Prüfungen ( Übungen und Workshop)
• Sensorische Prüfmethoden für die Produktentwicklung
  • Workshop Deskriptorenfindung
  • Übung Skalentraining
  • Workshop Probenvorbereitung für die Profilprüfung
  • Übung Beurteilung der vorbereiteten Proben
  • Auswertung und Diskussion

Teilnehmer:

Mitarbeiter/innen aus Qualitätssicherung und Produktentwicklung, die Teilnehmer/innen eines sensorischen Panels sind oder ein Panel aufbauen möchten.

Referenten

Yvonne Spethmann, Diplom-Ökotrophologin, Berufliche Bildung, Referentin Sensorik, Gegenprobensachv., KIN-Lebensmittelinstitut Neumünster

Prof. Dr. Karin Schwarz, Christian-Albrechts-Universität, Kiel

Veranstaltungsort:

KIN, Neumünster

Preis:

1.800 €

inklusive Verpflegung, Teilnehmerunterlagen und Zertifikat

Termine und Buchung