Seminar HACCP II – Verifizierung, Validierung und Optimierung im Betrieb

Das lernen Sie:

In nur einem Tag erhalten Sie einen umfassenden Einblick in die Anforderungen des HACCP Konzepts und dessen praktische Umsetzung im eigenen Betrieb. Sie erlernen das nötige Handwerkszeug für die Durchführung von internen HACCP Schulungen und Audits, ebenso wie das Know-How für die Erstellung und Durchführung von Maßnahmen und Plänen zum HACCP.

Themen:

• Einführung zu HACCP
• Gefahren- und Risikoanalyse,
• Basisverordnung VO (EG) 178,2002; IFS 8
• Interne Audits
• Workshop 1: Erstellung einer Gefahrenanalyse anhand des Entscheidungsbaums
• Ableitung von CCP, PRP und oPRP
• Ableitung von Maßnahmen zur Dokumentation. Verifikation und Validierung
• Workshop 2: Dokumentation, Verifikation und Validierung der CCP, PRP und oPRP
  
• Nachbesprechung der Workshops und Klärung von Fragen
• Präsentation der Ergebnisse

Seminarleitung / Referentin

Ulrich Schoennagel, Lebensmittelinstitut KIN e.V., Neumünster

Teilnehmer:

QM-Manager und QS-Verantwortliche aus dem lebensmittelproduzierenden Gewerbe, die HACCP-Konzepte aufrecht erhalten, anpassen und dokumentieren müssen. Vorkenntnisse: HACCP / Produktsicherheit und Analyse von Risiken FMEA von Vorteil.

Veranstaltungsort:

Lebensmittelinstitut KIN e.V., Neumünster

Preis:

895 €

inklusive Verpflegung, Teilnehmerunterlagen und Zertifikat

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Programmablauf

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