Food Start-Up Modul 1: Rechtliche Rahmenbedingungen

Kurs-Nr. SU L1201

Art und Dauer

2 Tage

Ihr Nutzen

In diesem Workshop lernen Sie anhand fiktiver oder eigener Rezepturen, wie Sie das aktuelle Kennzeichnungsrecht in der Praxis korrekt anwenden und üben anhand von Beispielen Ihr Auge für die Pflichtkennzeichnungselemente zu schulen. Der Kurs bietet ausreichend Raum für Dialoge, Diskussionen und Erfahrungsaustausch.

Als TeilnehmerIn haben Sie die Möglichkeit dem KIN vorab eine eigene Rezeptur zuzuschicken, die im Workshop anonymisiert nach aktuellem Recht in das optimale Etikett umgesetzt wird. Bitte senden Sie uns Ihre Rezepturen oder auch Etiketten 14 Tage vor Seminarbeginn zu.

Lehrgangsleitung

Ulrich Schoennagel, Lebensmittelinstitut KIN e.V.

Inhalte

Pflichten und Werkzeuge eines Lebensmittelunternehmers:

• gesetzliche Pflichten, Gesetze und Verordnungen kennen und verstehen
• Lebensmittelkennzeichnung
• Pflichtkennzeichnungselemente (LMIV)
• Nährwertkennzeichnung (LMIV)
• Zusatzstoffe (Kennzeichnung, Carry-Over, Abgrenzung zu Verarbeitungshilfsstoffen)
• Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuches
• Fertigpackungsverordnung mit anschaulichen Beispielen
• Lebensmittelinformationsverordnung I
• Lebensmittelinformationsverordnung II und Zusatzstoffe
• Weitere Kennzeichnungsvorschriften
• Health & Nutrition Claims
• Clean Labelling
• Praxis-Workshop: Von der Rezeptur zum rechtskonformen Etikett
• Präsentation der Workshop-Ergebnisse
• Anforderungen des Handels (Standards, vor allem IFS, ISO 9001) sowie Novel Food VO

Konzept der Lebensmittelsicherheit:

• Konzept GMP,
• LM-Sicherheitskonzept,
• HACCP, Validierung, Verifikation, Kontrolle verstehen

Veranstaltungsort

Neumünster

Preis

1.200 €

inkl. Verpflegung, Teilnehmerunterlagen und -zertifikat

Termine und Buchung