KIN unterstützt bei der MHD-Festlegung – sicher durch das nächste IFS Audit!
Die Vorteile von individuell durchgeführten produktspezifischen Haltbarkeitstests mit Unterstützung des KIN zur Festlegung und Validierung des Mindesthaltbarkeitsdatums (MHD) sind vielfältig:
Die Festlegung und Validierung des Mindesthaltbarkeitsdatums (MHD) ist für Lebensmittelunternehmen von entscheidender Bedeutung, da sie die Qualität und Sicherheit ihrer Produkte gewährleisten müssen. Dabei spielen Haltbarkeitstests eine zentrale Rolle, um sicherzustellen, dass die Produkte während ihrer gesamten Haltbarkeitsdauer den Verbraucheranforderungen entsprechen und gesundheitlich unbedenklich sind. Hier werden die Vorteile von individuell durchgeführten produktspezifischen Haltbarkeitstests beleuchtet, insbesondere im Hinblick auf die Anforderungen aus dem IFS Food (International Featured Standards Food) und die Bedeutung für Lebensmittelunternehmen.
Die Bedeutung von Haltbarkeitstests
Haltbarkeitstests, auch bekannt als Shelf Life Tests, dienen dazu, die Haltbarkeit eines Produkts unter verschiedenen Lagerungsbedingungen zu ermitteln. Sie werden durchgeführt, um sicherzustellen, dass das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) korrekt festgelegt wird, so dass die Produkte ihre Qualität, Sicherheit und Verkehrsfähigkeit während der gesamten Haltbarkeitsdauer bewahren. Diese Tests berücksichtigen verschiedene Aspekte, darunter mikrobiologische Parameter, chemische Parameter, sensorische Parameter und die Einhaltung der Nährwerte.
IFS Food-Anforderungen
Im IFS 8, in den Abschnitten 4.3.4 und 4.3.6, werden spezifische Anforderungen an die Festlegung und Validierung des MHD gestellt. Diese Anforderungen zielen darauf ab, sicherzustellen, dass Unternehmen strenge Standards bei der Bestimmung des MHD einhalten. Zu den wichtigsten Aspekten gehören:
1. Einhaltung der Produktspezifikation:
Das MHD muss sicherstellen, dass das Produkt während seiner gesamten Haltbarkeitsdauer den spezifizierten Anforderungen entspricht.
Dies bedeutet, dass sowohl
- mikrobiologische Parameter (z.B. Keimzahl),
- chemische Parameter (z.B. Oxidationsstabilität) als auch
- sensorische Parameter (z.B. Geschmack, Farbe, Textur) berücksichtigt werden müssen.
Durch die genaue Überwachung dieser Parameter können Unternehmen sicherstellen, dass ihre Produkte konsistent hohe Qualitätsstandards erfüllen, was das Vertrauen der Verbraucher stärkt und die Wiederholungskäufe fördert.
2. Einhaltung der Nährwerte:
Das IFS Food legt auch Wert auf die Einhaltung der Nährwertangaben auf den Produktetiketten. Dies schließt die Verhinderung von Nährwertverlusten, insbesondere den Abbau von Vitaminen, ein. Dies geht besonders bei thermisch-haltbar gemachten Produkten einher mit der KIN-Kernkompetenz „thermische Haltbarmachung“. Das KIN verifiziert die Haltbarmachungskonzepte und validiert vor Ort die Prozesse durch die Ermittlung des Erfolges (F-Werte) der Pasteurisations- Sterilisations-Prozesse. Ein schonender Prozess führt zu hochwertigeren Produkten unter energieschonenden Prozessen mit geringen Nährwertverlusten.
Haltbarkeitstests mit dem KIN als externe Unterstützung.
Die Zusammenarbeit mit dem KIN für Haltbarkeitstests bietet eine Reihe von Vorteilen für Lebensmittelunternehmen:
1. Expertise und Erfahrung:
Das KIN als akkreditiertes Prüflabor verfügt über das Fachwissen und die Erfahrung, um Haltbarkeitstests nach den neuesten Standards und Best Practices durchzuführen. Als Unternehmen profitieren Sie von der Fachkompetenz und können sicher sein, dass ihre Tests objektiv und zuverlässig sind.
2. Unabhängigkeit und Glaubwürdigkeit:
Die Ergebnisse vom akkreditierten KIN-Prüflabor sind unabhängig und genießen daher ein höheres Maß an Glaubwürdigkeit. Die Ergebnisse tragen zur Transparenz bei und stärken das Vertrauen der Verbraucher in die Qualität der Produkte.
3. Ressourcenoptimierung:
Die Auslagerung von Haltbarkeitstests an das KIN ermöglicht es Unternehmen, ihre eigenen Ressourcen für andere wichtige Aufgaben zu nutzen. Dies führt zu einer effizienteren Geschäftsführung und Kostenersparnissen.
Insgesamt sind individuell durchgeführte produktspezifische Haltbarkeitstests unerlässlich, um die Einhaltung des MHD sicherzustellen und die Anforderungen des IFS Food zu erfüllen.
Die Zusammenarbeit mit dem KIN bietet eine wertvolle Unterstützung und ermöglicht es Lebensmittelunternehmen, ihre Produkte auf höchstem Niveau zu präsentieren, Vertrauen aufzubauen und langfristigen Erfolg zu erzielen.
Lassen Sie sich schnellstens ein individuelles Angebot erstellen!