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KIN-Summer School – „Qualifizierung zum Prozessmanager thermische Haltbarmachung“

Die Summer School findet dieses Jahr vom 19.10.2020 – 22.10.2020 statt

Intensiveres, praktischeres Lernen gibt es einfach nicht.

KIN-Summer School – „Qualifizierung zum Prozessmanager thermische Haltbarmachung“

Praxisorientierter Intensivkurs über 4 Tage: In nur 4 Tagen vermitteln wir Ihnen das umfangreiche praktische und theoretische Wissen, wie Sie Ihre Haltbarmachungsprozesse sicher beurteilen und optimieren können. Durch die kompakte intensive Lernform mit zahlreichen Anwendungen mittels Praxis-Workshops im KIN-Technikum können Sie das Erlernte unmittelbar nach dem Lehrgang in der eigenen betrieblichen Praxis anwenden und erproben. Nach bestandener Leistungsabfrage während des Lehrgangs erhält jeder Teilnehmer ein KIN-Zertifikat.

Aufgrund des hohen Praxisanteils und um die individuelle intensive Betreuung durch die Fachdozenten zu gewährleisten ist die Teilnehmerzahl auf maximal 12 Personen limitiert.

KIN-Summer School  – Theorie sicher in Praxis umsetzen.

Themen:

  • Lebensmittelverderb – Ursachen und Maßnahmen
  • Kennzahlen in Theorie und Praxis: D-Wert
  • Verfahrenstechnologie der Wärmeübertragung (Theorie und Praxis-Workshop)
  • Kennzahlen in Theorie und Praxis: Z- und F-Wert
  • Enzyme und ihre Bedeutung: E-Wert
  • Praktische Durchführung von Enzymtests mit unterschiedlichen Lebensmitteln
  • Kochschädigung: Bedeutung des C-Wertes
  • Beurteilung von C-Werten bei verschiedenen Lebensmitteln im KIN-Technikum
  • Optimierungsbetrachtung (Workshop mit Leistungsabfrage)
  • Produktentwicklung unter Berücksichtigung thermischer Prozesse
  • Thermische Verfahren bei verschiedenen Produktgruppen und Praxis-Workshop
  • Kerntemperaturmessung und Validierung von Temperaturmesssystemen (Theorie) und (Praxis-Workshop)
  • Verhalten von Verpackungen bei thermischen Prozessen
  • Durchführung einer Prozessoptimierung anhand ausgewählter oder eigener Produktbeispiele (Workshop mit Leistungsabfrage)
  • Mikrowellentechnologie und Digitalisierung – Technologie der Zukunft (Praxis-Workshop)

Die Teilnehmer erhalten zusätzlich zu den Seminarunterlagen das

Lehrbuch ” Thermische Haltbarmachung” 2. Auflage von  H. P. Skrobisch / G. Hartwig / H. von der Linden zur Erarbeitung der theoretischen Inhalte.

Hier geht es zum ausführlichen Programm und zur Anmeldung:

Programm und Anmeldung