6. Histologische und Histometrische Untersuchungen

6. Histologische und Histometrische Untersuchungen

  • Gewebliche Zusammensetzung von verarbeiteten Fleischprodukten
  • Nachweis von Separatorenfleisch (Knochenfärbung)
  • Fettgehalt und –verteilung in Wurstwaren
  • Bestimmung des Brätanteiles